BOHUSLÄNSK ÄGGOST   

Äggosten förekom redan under 1500-talet som festrätt. I bohuslän tog man den ofta med sig förningskorgen till bröllop och andra högtidsdagar. Äggosten serveras enligt gammal tradition som en mellanrätt, naturell eller med sill och ansjovis eller köttbullar. Nuförtiden äts den mest som efterrätt eller till kaffet med en klick sylt på.

Recept

4 liter Mjölk

8 Ägg

2 dl gräddfil eller filmjölk

1 dl strösocker

Vispa samman äggen med fil och mjölk i en kastrull. Värm blandningen under omrörning. När blandningen sjuder flockas massan, tillsätt då 2 dl vatten, ta av kastrullen ifrån plattan, låt stå i 5 min, varva sedan ner massan med sockret i en äggostform. Låt äggosten stå kallt tills vasslen runnit av och stjälp sedan upp den på ett fat.